Saviez-vous que le quinoa est issu de l’espagnol « quinua », lui-même dérivé du quechua « kinwa » et que les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en quechua « mère de tous les grains »? Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud.
Dans les années 1970, les pays industrialisés en quête d’une alimentation plus saine découvrent les qualités nutritionnelles du quinoa qui est très populaire aujourd’hui!
Voici une recette lègre tout en étant nourissante.
Les petites patates
1. Couper quelques petites patates en quatre (environ 1 à 2 pouces).
2. Enrober d’une bonne huile (de coco, d’olive ou du Ghee…bio!), de fines herbes et un peu de sel Himalayen.
3. Cuire à 400F pour environ 30 min. selon votre four.
Pendant que les patates se font griller…
Les légumes
1. Couper en petit morceaux : 1 échalotte, 1/3 d’un poivron, 5 champignons, 1 gousse d’ail et faire revenir sur une poêle avec une bonne huile.
2. Lorsque l’échalotte devient transparente, ajouter 2 cuillère à thé de cumin moulu et du poivre frais au goût.
3. Couper 5 tomates séchées marinées dans l’huile.
Le quinoa
1. Cuire le quinoa selon les instructions.
Le poulet (optionnel)
1. Couper de petits morceaux de poulet dans une bonne huile et ajouter une sauce Teriyaki biologique (optionnel).
Le produit final…
1. Une fois le quinoa cuit, mélanger avec les légumes et ajouter les 5 tomates séchées marinées dans l’huile.
2. Faire un nid de quinoa sur une assiette, ajouter le poulet et décrorer avec des pousses de pois mange tout!
