L’Ayurveda, cette science apparentée au yoga, est l’art de la longévité et de la vitalité. Elle offre des délicieuses recettes pour l’esprit, le corps et l’âme. En voici une qui est un classique.

La recette que je vous partage aujourd’hui se nomme Kitchari – prononcez kich-ah-ree – qui est reconnu pour avoir servi de nourriture aux bien-portants et malades, des poupons aux aînés, durant la détoxification et les rituels spirituels. Ce plat traditionnel de l’Inde est riche en protéines complètes et existe depuis 10 000 ans.

Pour les populations dont l’alimentation est basée sur le végétarisme, cette combinaison de riz et de légumineuses permet à leur diète d’être nutritionnellement durable. Un plat chaud, réconfortant et facile à préparer qui deviendra rapidement un favori de votre répertoire, tout spécialement en hiver!

La consommation de Kitchari est tout particulièrement bénéfique si votre système digestif est lent et affaibli. Ce que vous pouvez constater par les symptômes suivants: manque d’appétit, de la fatigue après les repas, mauvaise haleine et odeurs corporelles, acné et autres irritations de la peau, flatulences et gonflements, lourdeurs dans l’estomac après les repas.

Le kitchari traditionnel contient des glucides. Si vous ne mangez pas de glucides parce que cela ne vous convient pas, éliminez simplement le grain ou ajoutez des graines comme le quinoa ou l’amarante. Vous pouvez également rendre le kitchari plus liquide sous forme de soupe, augmenter la quantité de légumes et diminuer la quantité de mung/riz (ou mung/quinoa).

Pourquoi manger du Kitchari? Pour tous ces bénéfices :

1. Facile à préparer
2. Facile à digérer
3. Riche en nutriments
4. Protéine complète
5. Assure la vitalité et la force
6. Aide à éliminer les toxines dans le corps
7. Les épices apportent de la saveur et éveillent le feu du système digestif
8. Purifie le corps des toxines
9. Restaure le niveau d’énergie
10. Amène un état d’équilibre dans le corps

Ingrédients

Peut servir 4 personnes

– 1/2 tasse d’haricots mungo concassés ou entiers
– 1 tasses de riz basmati
– 6 tasses d’eau
– 1 c. à table de Ghee (beurre clarifié), d’huile de noix de coco ou d’huile d’olive biologiques
– 1 c. à thé de graines de cumin
– 1 c. à thé de graines de coriandre
– 1 c. à table de gingembre frais
– 1/2 c. à thé de curcuma
– 1 petit oignon, haché
– 1 c. à the de poivre noir
– 1 c. à the de coriandre fraîche hachée finement
– Sel d’Himalaya au goût
– Légumes si désiré, par exemple: 2 patates douces moyennes pour ajouter un goût sucré!

Étapes

1. Rincer le riz et les haricots jusqu’à l’eau soit clair.
2. Dans une casserole à fond épais, mélanger le riz, l’eau et les haricots. Amener à ébullition. Faire mijoter à feu doux pour environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les haricots soient cuits.
3. Dans un poêlon, chauffer l’huile. Y ajouter les épices brièvement, environ 30 secondes, pour faire ressortir les arômes.
4. Ajouter le mélange d’épices au riz et aux haricots. Saler au goût. Bien mélanger.
5. Servir et garnir chaque bol de coriandre fraîche.